八尾の特産品・地場産業

八尾えだまめ

八尾若(わか)ごぼう

若わかごぼうはキク科の2年草で、根を食べる普通ふつうのごぼうとは異ことなり、根・軸じく（葉柄はがら）・葉（葉肉）まで食べることができる特産野菜です。葉ごぼうとも呼よばれています。 せんい質が豊富で新陳代謝しんちんたいしゃを活発にするとして、昔からよく食べられてきました。
八尾若わかごぼうは、食物せんいや鉄分、カルシウムが多く含ふくまれている、栄養価の高い野菜です。 食物せんいはサツマイモの約1.4倍、鉄分は、ほうれん草の約1.6倍。収穫しゅうかくした八尾若わかごぼうを出荷するため、結束した状態です。
その形が、矢のように見えることから「ヤーごんぼ」とも呼よばれています。

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